Curcumina
La curcumina (C21H20O6) es un colorante natural procedente
de la cúrcuma, especia obtenida del rizoma de la planta azafrán de la India. Es
el principal componente de la cúrcuma, junto con otros dos curcuminoides:
demetoxicurcumina y bis-demetoxicurcumina. Estos curcuminoides son los
compuestos responsables del color amarillo de la cúrcuma. Se utiliza como
colorante de alimentos (E100), siendo un componente importante del curry.
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